مطفاية :طبق يمني

[b]المقادير:

لتتبيلة السمك:
* 1 كغ من ملك السمك? الديرك، المقطّع إلى شرائح سميكة

* عصير ليمونة حامضة

* رشة من الملح[/b]

*1ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

* 3 ملاعق طعام من مزيج الفلفل الحار العدني

للصلصة:
* 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي

* 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا? مقطعتان إلى أصابع متوسطة الحجم

* 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل? مقطعتان إلى شرائح رفيعة

* 3 فصوص من الثوم? مسحوقة

* 2 ملاعق طعام من الكزبرة? المفرومة

* 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار? البسباس الأخضر، صغير الحجم

* 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

* 1 ملعقة طعام من معجون البندورة

* 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البندورة? مفرومة

* 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي

* ½ كوب أو 125 مل من مزيج الفلفل الحار العدني

* 1½ كوب أو 375 مل من الماء

طريقة التحضير:

* يُمزج السمك مع عصير الحامض والملح ومسحوق الكمون ومزيج الفلفل الحار العدني وتُنقع المكونات لمدّة 10 دقائق.

* يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتُقلى فيه شرائح السمك من الجهتين لمدة 6 دقائق أو إلى أن يصبح السمك مطهوّاً جيداً.

* يُستخرج السمك من الزيت ويوضع جانباً.

* تُضاف البطاطا إلى الزيت نفسه وتُحرّك وتُطهى لمدّة 5 دقائق، ثم يُضاف إليها البصل والثوم وتُحرّك لمدّة 3 دقائق إضافيّة.

*
تُضاف الكزبرة والفلفل الأخضر الحار، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكاري،
ومعجون البندورة، والبندورة ومكعب مرقة الدجاج ماجي، مزيج الفلفل الحار
العدني و الماء، ثم تُحرّك المكوّنات وتُغلى.

* تٌترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن تنضج البطاطا جيّداً.

* يُضاف السمك المقلي وتُحرك المكوّنات بهدوءٍ ثم تُقدّم.

* يُقدّم الطبق مع الأرز المسلوق.

قلم شريف الحكيم

اهلا بكم
جميعنا شاهد وتابع بقلق ما حدث فى منتجع سياحى فى تونس ومن قبله حادث المتحف
وكلا المشهدين واحد فالجناة سارو وعبرو ابواب وطرقات دون ان يستوقفهم احد او يشاهدهم احد …

[ قراءة كاملة ]

صباح الخير يا وطن

ان الله جميل يحب كل جميل

ان ظاهرة التحرش التى نسمع بها او نشاهدها هى ناتج طبيعى لانحطاط فى الاخلاق والسلوك يعيش معنا ونتعلمه ونشاهدة كل لحظة فى كل فلم ومسلسل واعلان وعناء نشاهدة ونسمعة وتنتقل عدواه …

[ قراءة كاملة ]