Alicia
مشرف الاهداءات والترفية
عدد المساهمات : 329
تاريخ التسجيل : 30/01/2010
 |  موضوع: خبز الموز.. صحي ورخيص Dan Lepard's banana bread recipe  الثلاثاء أبريل 05, 2011 7:10 pm | |
|
عندما تعرف أن الطماطم وصل
سعرها لـ8جنيهات والفاصوليا والكوسة وأغلب الخضروات 5جنيهات ولا يقل سعر
غالبية الفاكهة عن هذه الأرقام، يأتي الموز بأقل من هذا المبالغ حيث يصل
أحيانا إلى 2 جنيه، لذا لا يقتصر استخدام الموز في العديد من البلدان على
اعتباره فاكهة بل يصنعون منه خبز.
ففي
البلدان الاستوائية يتم تقطيع الموز وتحميصه ثم يطحن لإنتاج دقيق يصنع
منها الخبز والكثير من المعجنات، وما يسهل ذلك هو إمكانية توفره طوال
العام، وسهولة نقله وتخزينه.
والهند
على سبيل المثال تستفيد من كل أجزاء الموز حيث يستعمل لب الساق في الطبخ
كخضار وتطبخ زهرة الموز. وتستعمل أوراقه كفرش لوضع الطعام فيه، وتحشى أوراق
الموز ببعض الأطعمة وتطبخ في الفرن أو تحمر.
كما
يستعمل الهنود الموز الأخضر في الطبخ مع اللحم أو بقية الخضراوات
والبهارات، ويقطع شرائحه ويتم تحميره بالزيت مع البهارات الحارة أو الباردة
كشبس ويجفف الموز الأصفر ويطحن بدرة ويخلط مع الحليب كغذاء للأطفال ،
ويخلط مع الطحين والسكر والحليب وتصنع منه حلويات فضلا عن الفاكهة الحلوة
المعهودة لدينا .
فوائد الموز
وللموز
قيمة غذائية عالية حيث يحتوي على مستويات عالية من الحديد، كما يقوم
بتحفيز إنتاج الهيموجلوبين في الدم وكذلك يساعد على علاج فقر الدم.والموز غنى بالبوتاسيوم، وبه كمية قليلة من الملح مما يجعله مثالي لمكافحة ضغط الدم.
ويحتوي
الموز على مستوى عالي من الألياف، لذلك فأن إدخاله في الحمية الغذائية
يساعد على إعادة عمل الأمعاء الطبيعي، كما يساعد على التغلب على السمنة دون
اللجوء إلى أدوية مسهلة. وللموز تأثير طبيعي معدّل للحموضة في الجسم، وينصح بتناول الموز للتخلص من الحموضة.
خبز الموز
ومع
كل هذه الفوائد للموز يطرح نفسه كبديل للخبز خصوصا في الدول التي تعاني من
نقص القمح ففي مصر يشتري الكثيرون رغيف الخبز بجنيه أو أكثر لذلك يأتي
الموز بسعر أقل وقيمة غذائية أعلى.
لذلك نقدم لكم طريقة عمل خبز الموز:
أولا: المقادير
-300 كجم موز
-15 ملي عصير ليمون
-75 جرام زبده
-175 جرام سكر بني
-50 جرام زيت
-325 كجم دقيق قمح
-2/1 كوب لبن
-5 جرام ملح
- 2/1 ملعقة بيكربونات الصوديم
ثانيا: طريقة التحضير
يتم
خلط الموز مع السكر والزبد في الخلاط ثم يضاف السائل للدقيق وبيكربونات
الصوديم ويعجن جيدا ثم يتم دهن القالب بكمية من الزبد وتصب المحتويات في
الوعاء وتخبز في الفرن.
ويمكن
استخدام عجينة الموز في عمل خبز يشبه البوري من خلال تقطيعها أجزاء صغيرة
تترك لتحمر تم تفرد وتحمر في زيت مغلي أو تخبز على الشواية لتكون خبز
الصاج.
These days we seem to be on an endless hunt for pillow-soft,
light cakes, so it's easy to overlook the more substantial ones that
aren't so sugar-rich and delicate. Cakes such as this, baked in loaf
tins so they look almost like bread loaves, are often rich with grated
fruit or vegetables, which helps to keep the crumb soft for days,
and have a gentle sweetness that is often more comforting midmorning
that the sugar rush you get from, say, a dolled-up cupcake.
Bananas
turns alkaline when they're very ripe and soft, so mixing in some lemon
juice makes them much more acidic, which in turn helps keep the crumb
on the light side. But don't worry: you still get that rich ripe banana
flavour packed into the cake, here studded with walnuts and flavoured
with walnut oil and spices. This is a big cake, so you'll need a large,
old-fashioned farmhouse loaf tin to bake it in.
300g ripe bananas
15ml lemon juice
125g shelled walnuts, chopped
75g unsalted butter
175g dark soft brown sugar
50ml walnut oil
1 tsp mixed spice
3 medium eggs
325g wholemeal bread flour
1½ tsp bicarbonate of soda
Demerara or natural sugar crystals
Line
the base and sides of a large, deep, 19cm-long loaf tin or similar with
nonstick paper, and heat the oven to 180C (160C fan-assisted)/350F/gas
mark 4. Peel the bananas and in a medium bowl mash them and the lemon
juice with a fork until smooth. Stir in the walnuts and leave to one
side.
In a saucepan, gently melt the butter, then tip
it into a mixing bowl with the sugar, oil and spice. Add the eggs one at
a time, beating well after each addition, until everything is evenly
combined.
Sift the wholemeal flour and soda into a bowl (pick out
any bran caught in the sieve and add to the flour in the bowl). Beat
half the sifted flour into the egg mixture, fold in the banana and
walnut mixture, then fold in the remaining flour gently.
Spoon the
mix into the lined tin and smooth the top. Sprinkle some demerara sugar
over the top and bake for about 60-70 minutes, or until a skewer poked
in comes out barely clean
 | |
|
أمواج الأندلس 
الرئيسية 
أحدث الصور 
التسجيل 
دخول 
افضل موقع لتعلم الجرافيك 
أضغط وادخل وابحث 
